con che cosa sono state fatte le foto non è possibile saperlo se non contattando l'autore che le ha fatte, posso invece dirti che sono assemblate con flash o con programmi simili che generano un swf, ma questo lo sai già o non avresti postato qui, quindi ?

Sicuramente quanto visibile nel sito da te indicato è possibile realizzarlo con flash, però si tratta di conoscere le fondamenta del programma perchè non esistono al suo interno gallerie dinamiche già pronte all'uso.
Probabilmente diverso invece il discorso per quanto concerne quei programmi che magari non nascono prettamente per costruire filmati.swf, ma che però consentono l'esportazione di una web-gallery anche in tale formato.
In quel caso basta creare step by step la tua galleria ed utilizzare la semplice funzione di esportazione e l'.swf te lo compila il programma.
La diversità sta però proprio nel fatto che, con questi ultimi, la web gallery .swf ottenuta te la prendi così come viene realizzata d default dal programma, con Flash invece, essendo tu che crei ttto il filmato, ti puoi permettere di personalizzarla in toto